Louise Beck Brønnum

• Books:

Own; Sæson, Køkkenfest, Dåseskjul**,** Contributed: Blæksprutterne kommer, spis dem! Mums kærlighed – til sidste bid, mums kærlighed, Consultant; American Cookbook, Ambasadørens køkken mfl.

• Freelance Articles: 

Gastro magasin; Blæksprutte jagt på Sardinien, Hongkongs gadekøkken og verdenskøkken, Tip Top Tapas i Barcelona mlf. Smag og behag; Brunt i Brunt, Emulsion er hemmeligheden bag en god mayo, At smage med næsen, Den mikroskopiske fest som skaber mirakler. Politiken Mad: Recipes; Fantastiske saucer; Kartofler ; Blæksprutter; Prepper mad. 

• Peer reviewed Articles: 

“To Meat or not to Meat” (2020), “Holistic Cuisine - A focus beyond the plate” (2019), “Squids of the North - Gastronomy and gastrophysics of Danish squid” (2018), “Spise blæksprutter – er du mør” (2018), “Re-contextualising a novel product. Based on: Initial consideration introducing tempe in Denmark” (2017).