MIRABILIA Food&Drink2023

16–17 Oct 2023 | Hotel CARASCO, Lipari (ME), Italy

ProductUpdated on 29 September 2023

TORRE BOLLITA - MATERA MORO DOC

Francesco Paolo Battifarano

Owner at Battifarano Francesco Paolo

Nova Siri, Italy

About

Uve: Cabernet Sauvignon, Merlot, Primitivo

Zona di produzione: Matera

Altitudine: 70 m s.l.m

Piante Ha: 4.000

Forma di allevamento: cordone speronato

Produzione Ha: 9.000 kg

Raccolta: manuale Vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione in rosso per 10-12 giorni a 25°C, 2-3 rimontaggi al giorno e 3 délestage, pressatura soffice; uve vinificate separatamente e successivamente assemblate al secondo mese

Affinamento: in acciaio per 3 mesi, in rovere per 12 mesi, bottiglia per 6 mesi

Imbottigliamento: bottiglia bordolese europea vetro-quercia e turacciolo sughero

Colore: rosso cupo con riflessi violacei

Odore: intenso, pieno, persistente con sensazioni di frutti rossi e note erbacee

Gusto: ampio, caldo, strutturato, armonico e tannico

Abbinamento: carni, salumi e formaggi

Temp. di servizio: 19-20°C

Grado alcolico: 13.5% Vol.

Applies to

  • grape wine

Organisation

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