Mirabilia Food&Drink 2024

14–15 Oct 2024 | Perugia (Italy), Italy

ProductUpdated on 1 October 2024

VENTI BOLLE - UMBRIA BIANCO FRIZZANTE IGT

Danilo Antonelli

Proprietario at Danilo Antonelli

Montefalco, Italy

About

Il ventibolle è prodotta con metodo ancetrale, seconda fermentazione in bottiglia, come si faceva una volta, “sur lie”, con il fondo senza aggiunta di zuccheri o lieviti.

Il risultato è un vino ricco di aromi, freschezza e di tradizione che incarna l’etica della lavorazione artigianale.

Scheda tecnica

Vitigno: Trebbiano Spoletino: 100%

Densità: 4300 viti per ha

Allevamento: guyot

Altitudine: 380m slm

Bottiglie prodotte: 1.400

Epoca vendemmia: fine settembre con vendemmia esclusivamente manuale e nelle prime ore del mattino.

Vinificazione: micro-macerazione a freddo sulle bucce per 36 ore, poi pressatura leggera. Fermentazione spontanea per 20/25 giorni fino al raggiungimento di un livello di bolle di 1/1,2. Quindi imbottigliato dove avviene la seconda fermentazione.

Affinamento: Metodo ancestrale, in bottiglia con deposito di lieviti indigeni al termine della seconda fermentazione.

Temperatura di servizio: 10°-12°

Degustazione: Colore giallo paglierino vivace con riflessi verdognoli. Sprigiona note fruttate di pesca e sentori di banana e ananas

Applies to

  • Alcohol
  • beverages
  • grape wine

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