FIULIM - TREBBIANO SPOLETINO DOC

Filium è il fiore all'occhiello della cantina, un vino di grande prestigio prodotto in sole 1200 bottiglie numerate a mano. Questa etichetta esclusiva incarna l'artigianalità e l'attenzione per ogni dettaglio, esprimendo la profonda connessione con il territorio.

Scheda tecnica

Vitigno: trebbiano spoletino

Allevamento: guyot

Altitudine: 380m s.l.m

Bottiglie prodotte: 1.200

Epoca vendemmia: fine ottobre fino al 14 novembre. Raccolta delle uve unicamente a mano nelle prime ore della giornata dall'appezzamento migliore dell'azienda.

Vinificazione: Crio-macerazione a freddo di 24/36 ore sulle bucce. Una leggera pressatura e dopo la partenza della fermentazione spontanea, il mosto viene passato in barrique di rovere francese dove fermenta per 1 mese a temperatura costante.

Affinamento: batonnage in barriques per 12 mesi su fecce nobili. Una volta illimpidito naturalmente, il Filium viene imbottigliato ed affina in bottiglia almeno 12 mesi prima di essere commercializzato.

Temperatura di servizio: 12-14°

Degustazione: Filium si presenta di un colore giallo dorato brillante. Al naso è complesso, con intense note di agrumi e fiori di acacia unite a sentori di vaniglia. Al palato è ricco, minerale e contraddistinto da leggere note di burro di nocciola. Lungo e persistente, ha un ottimo potenziale di affinamento.