Riso Arborio

Il riso Arborio presenta un chicco lungo, semi tondo, dalla forma leggermente squadrata, perlato. Si tratta di una varietà storica della risicoltura italiana che prende il nome dal paese del vercellese dove la varietà fu selezionata nel 1946.
Questa qualità di riso, dal basso contenuto di amilosio e dalla perla centrale estesa, è annoverato tra i migliori risi da risotto, mentre è assolutamente sconsigliato per la preparazione di dolci: il suo chicco è troppo grande e non costituisce, quindi, una buona base per i dolci di riso.

Abbinamenti:
l'Arborio è annoverato tra i migliori risi da risotto, garantendo anche un’ottima mantecatura.

Caratteristiche:
presenta chicchi molto grandi (circa 7 x 3,4 millimetri) con un nucleo ricco di amido che rimane perfettamente al dente, mentre la superficie tende leggermente a sfarinarsi. Ha inoltre una buona capacità di assorbire liquido e condimento.

Tempo di cottura:
14-16 minuti.